1.先在盆中倒入400克面粉，将三克盐增加面粉的金性，搅拌均匀，倒入120毫升的开水烫一半面，另一半用120毫升的凉水和面，半汤面做出的饼试着柔软也不失金性。🥖🥖🥖
2.两种面絮搅拌到一块儿，再下手揉成面团，一次不容易揉光，先醒面十分钟，时间到以后再回来揉面，一分钟面团就很光滑细腻了。😘😘
3.🤗🤗放在面板上搓成长条，切成四个相等的面积，拿一个面剂先充分的揉圆，再滚成长条，摆到大盘里面，在表面刷一层油，锁住水分。✊✊✊
4.👇👇用油封住醒面面积的延展性也会更好一些，盖上保鲜膜，醒面40分钟。😜😜
5.接着在小碗里倒入三勺面粉，适量的盐，半勺白胡椒粉，倒上烧好的热油，激发出调料的香味，充分的搅拌均匀，调成稠一些的油酥，放凉备用。😘😘😘
6.😄😄40分钟以后，先在面板上涂抹一层油，放上醒好的面剂，用手按扁，擀成一个长方形的生胚，在上面淋上调好的油酥，用手把油酥均匀的涂抹开。这一步也是饼子起成蔬菜的关键。✌✌
7.然后撒上切好的小葱花，摊均匀。掀起面皮，像折扇子一样对折起来，增加小饼的层次，扯住两头，轻轻的拉长，再从一头给他卷起来，收烤处压扁，放在底部，生胚就做好了。🥠🥠
8.🍕🍕手抓饼的生胚也是同样的做法，盖上保鲜膜，再松弛十分钟，修好以后拿出一个生胚，擀成一个大圆饼，厚度在0.3厘米就行了。用擀面杖调起来，放入预热好的电饼铛中，表面刷一点油，锁住水分。👇👇
9.上下盘加热，选择大火，先烙上一分钟，生胚变色以后托起来翻下面，也可以用铲子压一压，使生胚受热均匀。烙至两面金黄，用铲子推一推，层次就出来了，特别的丰富。👍👍👍
10.也可以在饼上打一个鸡蛋，卷上生菜叶，更美味。咱们的葱花手抓饼就做好了，用手捏一捏，熟的直掉渣，里面还都是小薄层，可以用手撕着吃。🤔🤔
